Herstellung
 Qualität | Lese | Gärung | Dekantierung | WeinPrüfung  
Durch die konsequente Ertragsminderung wird ein bestmögliches Ergebnis beim Aufbau und der Einlagerung von Spurenelementen und Mineralstoffen in den Trauben erreicht, welches sich dann bei schonender Kelterung in der Qualität des späteren Weines niederschlägt.
Die zweite Gaerung erfolgt bei den meisten Weinen in Holzfaessern
Der ökologische Anbau der Reben und die Weinherstellung werden von der Kontrollstelle CAAE (Comite Andaluz de Agricultura Ecologica) durch regelmässige Analysen überwacht. Die limitierte Gesamtproduktion von ca. 15 000 Flaschen (70 % Rot-, 25 % Weiss-, 5 % Rose-Wein) kommen als Jahrgangsweine (Einzelsorten & "Coupage") in 0,75 l Flaschen nach 3 bis 24 Monaten Lagerzeit auf den nationalen und internationalen Markt.