Elaboración
 Calidad | Vendimia | Fermentación | Decantación | Análisis 
La consecuente limitación del rendimiento resulta en la mejor composición de los elementos esenciales y minerales depositados en las uvas y, a base de una cuidadosa vinificación, se refleja posteriormente en el vino elaborado y su calidad.
La segunda fermentación de casi todos los vinos se realiza en barricas
El cultivo ecológico del viñedo las cepas y la elaboración de vino están vigilados por el órgano de control CAAE (Comité Andaluz de Agricultura Ecológica) realizando frecuentes análisis. La producción total limitada de unas 15.000 botellas (70% tinto, 25% blanco, 5% rosado) llegan como vino de añada (monovarietales y "Coupage") en botellas de 0,75%l después de una crianza de 3 a 24 meses al mercado nacional e internacional.