El viticultor, Friedrich Schatz, proviene de una familia alemana de Wuerttemberg, vinculada desde 1641 con la viticultura. En 1982 comenzó con sus primeros ensayos para elaborar en su finca un vino de alta calidad. Él plantó las variedades Lemberger, Pinot Noir, Petit Verdot, Chardonnay y Muskattrollinger, de las cuales salieron sus tan solicitados vinos.

Sobre el propietario y su filosofia de vinos ecológicos de alta calidad:

Métodos tradicionales y modernos deben complementarse en consonancia. El abastecimiento con sustancias nutritivas sucede por el ciclo natural.